יום שבת, 31 בדצמבר 2016

חלבון מי הגבינה של חברת יוניברסל נוטרישן אנימל וואי

שלום לכולם היום אספר לכם על חלבון מי הגבינה של חברת יוניברסל נוטרישן - אנימל וואי.

אבקת החלבונים אנימל וואי, מכילה חלבון מי גבינה איזולאט ובכל כף הגשה (1 סקופ) מכיל 25 גרם חלבון. המוצר דל מאוד בשומנים ופחמימות.

אבקת חלבון אנימל וואי, מכילה תוספת אנזימים צמחיים אשר מסייעיםם לפירוק מהיר ויעיל יותר של החלבון, כך למעשה אנו "מתדלקיים" את השרירים הרעבים לאחר האימון בחלבונים (פפטידים וחומצות אמינו) במהירות יתרה.

למעשה לכל אדם שיש לו בעייה עם מוצרי חלב ובעיקר כשמדובר על פירוק סוכר החלב - לקטוז, יחוש מייד לאחר שתיית האבקה אנימל וואי, את התחושה הקלה והספיגה המהירה! וזאת ההשוואה לאבקות חלבון מי גבינה רגילות אחרות!.

יתרון נוסף שניתן לומר על המוצר אנימל וואי, הוא כאשר ספורטאים נמצאים במהלך דיאטה דלת פחמימות או שומנים הם יכולים ליצרוך את האבקה בין הארוחות בכדי להגביר את תצרוכת החלבונים וכל זאת ללא תוספת מיותרת של סוכרים או שומנים, למרות הטעם המתוק של האבקה.
בנוסף ניתן להוסיף ולומר כי בדיאטות דלות בסוכרים אנו "מחפשים" דברים מתוקים ולכן האבקה אנימל וואי, מאוד אידאלית לשם מטרה הנ"ל.

להלן המפרט התזונתי של המוצר אבקת החלבון אנימל וואי


Serving Size 1 Scoop (31.96g)
Servings Per Container 56
Amount Per Serving% Daily Value *
Calories117      
Calories From Fat9      
Total Fat1 g2%
Saturated Fat.5 g3%
Trans Fat0 g      
Cholesterol31 mg10%
Sodium145 mg6%
Potassium191 mg5%
Total Carbohydrate2 g<1%
Dietary Fiber1 g1%
Sugars1 g      
Protein25 g50%
Vitamin A0%
Vitamin C0%
Calcium13%
Iron<2%
Riboflavin13%
Phosphorus8%
Magnesium5%
Chloride4%

יום שישי, 23 בדצמבר 2016

אנזימים חלבוניים לפעילות העיכול ופירוק האוכל וניצול אבות המזון

ד"ר עזרא קובי מספר על פעילות אנזימים חלבוניים לפעילות העיכול ופירוק האוכל וניצול אבות המזון (תודה ל: http://diet2all.net/). הביטוי "אתה מה שאתה אוכל" או יותר נכון לומר שאתה מה שאתה לעכל - ואנזימי עיכול הם המפתח לעיכול טוב יותר מזין החיוני לקליטת אבון המזון.



מפתיע ככל שזה נראה, עד לאחרונה יחסית, מעט היה ידוע על איך מערכת העיכול עובדת. היום, יש שכיחות הולכת וגדלה של מחלות, כאשר נעוצה במקורה בתזונה לקויה, ועשויה להופיע ולהיות מקושרת לספיגה לקויה בשל חוסר אנזימי עיכול.







לעתים קרובות, תזונה נכונה בפני עצמה היא לא הבעיה היחידה מעורבים בשמירה על בריאות טובה ומניעת מחלות.



תפקידו של אנזימי עיכול הוא בעיקר לפעול כזרזים זרוז ספציפי, תגובות כימיות משמרי החיים בגוף. בעיקרו של דבר, הם עוזרים לשבור מולקולות גדולות יותר לחלקיקים נספגים ביתר קלות שהגוף יכול להשתמש בו כדי לשרוד - אין צורך לומר, תפקיד חשוב בבריאות עיכול!



התריסריון (המקטע הראשון וקצר של המעי הדק) הוא מקום עסוק: חומצות אמינו המחולצות חלבונים, חומצות שומן וכולסטרול משומנים, וסוכרים פשוטים מפחמימות. מסלקת Nuclease (או פיצולים) חומצות הגרעין החיוניות DNA לתוך נוקלאוטידים. כל macronutrients מפורק למולקולות קטנות מספיק כדי להיות נישאו במטבוליזם הדם ולהגביר כדי לוודא שהוא פועל באופן יעיל. Micronutrients, אם הם לא היו רשומים קודם נחתכים לעת החומצה בקיבה, משתחרר והובל לתוך זרם הדם, מדי.



הלבלב מייצר מלחי מרה או חומצות - המהווים מים, אלקטרוליטים, חומצות אמינו, כולסטרול, שומנים בילירובין - ואלה כל שמקורו מהכבד דרך כיס המרה. זהו cholic וחומצות chenodeoxycholic כי, בשילוב עם חומצות אמינו גליצין או טאורין, לייצר את מלחי מרה עצמם. מלחי המרה לשבור שומנים במזון לאפשר אנזים lipase כדי להפחית עוד יותר.



באשר בעיקר בחילוף סוכרים, אנזימים במעיים כוללים את המפתח הבא (אבל מסובך!) תהליכים:



Aminopeptidases לבזות פפטידים לחומצות אמינו.

לקטאז, סוכר החלב, ממירה לקטוז לגלוקוז.

עיכול עזרי כולציסטוקינין של חלבונים ושומנים.

Secretin, כמו פקדי הורמון, הפרשת התריסריון.

Sucrase ממירה סוכרוז disaccharides בסיס סוכר.

Maltase ממירה מלטוז לגלוקוז.

Isomaltase ממירה isomaltose.

התמודדות בעיקר עם שומנים וחומצות אמינו, אנזימים בלבלב כוללים:

Lipase ממירה טריגליצרידים לחומצות שומן הוא וגליצרול.

עמילאז ממירה פחמימות לסוכרים פשוטים.

Elastases מדרדרת את ואלסטין החלבון.

טריפסין ממיר חלבונים לחומצות אמינו.

Chymotrypsin ממירה חלבונים לחומצות אמינו.

Nucleases להמיר חומצות גרעין נוקלאוטידים ו נוקלאוזידים.

פוספוליפאז ממיר פוספוליפידים לחומצות שומן.

אנזימי עיכול הם לא רק מועילים, הם חיוניים! הם מפרקים את מזון לחומצות אמינו, חומצות שומן, כולסטרול (כן, זה חשוב לי כולסטרול), סוכרים פשוטים וחומצות גרעין, אשר מסייעות להפוך את ה- DNA.

יום ראשון, 18 בדצמבר 2016

חטיף החלבון היי פרוטאין HI PROTEIN של יוניברסל

חטיף החלבון היי פרוטאין (HI PROTEIN) של יוניברסל נוטרישן העולמית עם ד"ר קובי עזרא.

נחשב לחטיף המושלם! היות והחטיף מכיל חלבון איכותי ברמה גבוהה ביותר וריכוז גבוה ביותר של חלבון (34-32 גרם לכל חטיף). החטיף מכיל מעט מאוד סוכר - למעשה גרם אחד בלבד לכל חטיף ! וגם הוא מקורו בסוכר הפירות (פרוקטוז). בנוסף מכיל ויטמינים ומינרלים.







הרכב הייחודי של החטיף HI PROTEIN חיוני ומסייע לספורטאים ואנשים בכלל בעיקר בזמן דיאטה להרזיה ולחיטוב הגוף.
החטיף המושלם עשוי למשמש כתחליף מושלם לארוחה מושלמת!. החטיף "היי פרוטאין" מכיל חלבון מי גבינה מבודד, כמות קטנה של חלבון סויה מבודד ופפטידים של חומצת האמינו גלוטמין.



יום שישי, 9 בדצמבר 2016

חומצת אמינו היסטידין

חומצת אמינו היסטידין (Histidine) היסטידין חיונית לגדילה וצמיחה של תקופת האדם. חיונית לנוירוטרנסמיטור היסמין מופק מהיסטדין ובעלת יכולת לספוג יסודות מינרלים כגון: נחושת, אבץ, וברזל. http://diet2all.net/



חומצת האמינו היסטידין מצויה בשימוש לטיפול בכל סוגי הארתריטיס (דלקות מפרקים).

היסטידין מסייעת למעטפת המיאלין ובכך מגינה על תאי העצב.

היסטידין מסייעת לייצור כדוריות דם לבנות ואדומות ובכך מסייעת במניעת אנמיה ולתפקוד חיסוני.

היסטמין מעודד הפרשת מיצי הקיבה ולכן עשוי לסייע במצבי תת חומציות בקיבה. וחשוב לציין כי לא רצוי ליטול היסטידין לחולי מניה דפרסיה.



יום שני, 5 בדצמבר 2016

אס אדנוזיל אל מתיונין חומצת אמינו, S adenosyl L methionine SAMe

אס-אדנוזיל-אל-מתיונין (S-adenosyl-L-methionine) או בקיצור: SAMe, הינה נגזרת של החומצה האמינו מתיונין (המטבוליט הראשון של מתיונין). תודות לאתר: http://diet2all.net/.

חומצת אמינו המסייעת לתפקוד מוח תקינה ובהקלה על דיכאון. וחשוב לציין שה- SAMe עשוי לעורר התקפי מאניה אצל מטופלים מסוימים, בדומה להשפעה של תרופות נוגדות דיכאון.







ה-SAMe חיוני גם לוויסות מצב הרוח ע"י העלאת רמות נוירוטרנסמיטורים דופאמין וסרוטונין. יעילה לטיפול באוסטיאוארתריטיס ובדלקת מפרקים שיגרונתית (Rheumatoid arthritis) ובבעיות כבד שונות. ראיות הצטברו גם ליעילותו בטיפול בפיברומיאלגיה (Fibromyalgia), בתסמונת קדם-ויסתית (PMS), בהפרעות קשב וריכוז (ADHD) עוד...

ה-SAMe פועל באופן סינרגיסטי יחד עם תרופות נוגדות דיכאון, והשפעתו מהירה יותר מהן. במחקר הוכחה שרמות בטיחות שלו גבוהה (SAMe) בטיפול נגד דיכאון.

יום רביעי, 30 בנובמבר 2016

אבקת חלבון אנימל וואי, חלבון מי גבינה איזולאט, יוניברסל נוטרישן

ד"ר קובי עזרא מספר על אבקת חלבון אנימל וואי, חלבון מי גבינה איזולאט של חברת יוניברסל נוטרישן http://diet2all.net. אבקת חלבון איזולט (Whey Isolate) וחלבון מי גבינה בסינון עדין גבוה נחשבת מבין האבקות חלבון הטובות בעולם, חלבון לספיגה מהירה ביותר והאיכותית ביותר.







אבקות החלבון של חברת אנימל-יוניברסל העולמית עשוי מ- 100% מי גבינה מהאיכות הגבוהה ביותר. בעל ערכים מצוינים וטעם משובח ברמה גבוהה ביותר, היעיל למתאמנים חובבניים ולספורטאים ברמות הגבוהות ביותר.



לפרטים נוספים על חלבון מי גבינה מומלצת, מי גבינה תופעות לוואי, אבקות חלבון בריא או מזיק, אבקות חלבון מומלצות, תוכלו לשאול אותנו כאן בתגובות!.

יום ראשון, 20 בנובמבר 2016

ליזין חומצת אמינו

ראיון קצר עם ד"ר קובי עזרא על חומצת האמינו ליזין http://diet2all.net/.

ליזין הנחקרת מאוד בהקשר וירוס ההרפס סימפלקס (HSV), ומשמשת לזירוז החלמה מזיהומי הרפס שונים, לרבות הרפס זוסטר (שלבקת חוגרת) ומה שנקרא: פצעי קור. הליזין מחזקת את שלמות הרקמות בדופנות העורקים.







מחקרים הראו אודות הקשר בין ליזין לבריאות העצם בכך ששילובה עם חומצת האמינו ל-ארגינין גורם לתאי עצם אוסטאובלסטים (תאים בוני עצם) לההפוך לפעילים יותר, וכך מגבירים ייצור החלבון קולגן - רקמת החיבור. ליזין ככל חומצת אמינו חיוניות, קיימת כמעט בכל מזון, המקורות הטובים ביותר שלה הם מזונות עשירים בחלבון, כגון: בשר בקר, דגים ועוף, חלב, ביצים, קטניות כפולי סויה, עדשים, שעועית, חומוס, פול ואפונה.


יום שישי, 18 בנובמבר 2016

חומצות אמינו BCAA חומצות אמינו מסועפות שרשרת

חומצות אמינו BCAA, חומצות אמינו מסועפות שרשרת - ראיון קצר עם ד"ר קובי עזרא http://diet2all.net.
חומצות אמיניות מסועפות שרשרת השם שלהן של שלוש חומצות אמינו הינו עקב הפעילותן המשולבת, הן מסייעות לגופנו להגברת כוח השרירים, צמצום תהליכי הרס (פירוק) השרירים ומניעת דלדולם עקב פעילות גופנית.



ה-BCAA מכיל שלוש חומצות אמינו מסועפת שרשרת (Branched Chain Amino Acids), לאוצין, ל-איזולאוצין, וואלין והן בעלות מבנה מולקולרי ייחודי הנמצאות בריכוז גבוה בשרירי השלד. מיכן ניתן להבין שרקמות השרירים שלנו מורכבות בעיקר מחומצות אמינו מסועפות שרשרת - המשמשות לייצור אנרגיה ולקידום הליך אנבולי - בניית חלבון.
רמה נאותה של ה-BCAA בגופנו מאפשר לצמצם את התהליכים הקטבולים הנגרמים עקב פעילות גופנית מאומצת. ה-BCAA מעודדות את סינתזת הפרוטאינים. ה-BCAA תורמות להתאוששות יעילה ברקמות השרירים ומסייעות בשימור מאגרי גליקוגן ושיפור הסבולת השרירים וכוח השרירים.

יום שלישי, 15 בנובמבר 2016

חומצת אמינו בטא הידרוקסי בטא מתיל בוטיראט

חומצת אמינו בטא הידרוקסי בטא מתיל בוטיראט - HMB. חומצת האמינו B-methylbutirate-beta-hydroxy-β הוא מטבוליט של חומצת האמינו לאוצין. ה-HMB מעלה את ייצור הקולגן, פעולה חיונית לסגירת פצע וריפוי.







HMB הוכח כמעכב פרוטאוליזה של שרירים, מעלה ניצול מולקולות חנקן לבניה וירידה בפירוק החלבון, כמו כן תכונות נוגדת דלקת.


יום שישי, 28 באוקטובר 2016

לאוצין, Leucine

ראיון עם דר' עזרא קובי על לאוצין Leucine שהיא חומצת אמינו הנה אסטרטגיות לתוספת שיכולים להשתמש בו כדי לעזור לך למקסם את היתרונות של לאוצין. http://www.diet2all.net/page246.asp






לצרוך 2.5 גרם של לאוצין (או 5 גרם בסך הכל BCAAs) ב- 30 דקות של אימון לתמוך בגירוי אנבוליים.

מערבבים עוד 5 גרם לאוצין (או 10 גרם של BCAAs) בשייק חלבון לאחר האימון שלכם.

לצרוך 5 גרם לאוצין לפני השינה כדי לאפשר התאוששות מאימונים. כאמור, הוספת לאוצין, או פיצוי בלאוצין עם צריכת חלבון מי גבינה, יכול להיות יעיל מאוד כמגרה את סינתזת החלבון. http://amino-acids-proteins.blogspot.co.il/

צריכת לאוצין בין הארוחות מעודדות להתאוששות מואצת סינתזת חלבון משופרת. אנשים אשר דיאטה ורוצים לשמור על מסת שריר רזה כדאי לשקול הוספת תוסף לאוצין, אשר בהחלט יכול לעזור להפחית תופעות קטבולי פוטנציאל ולמנוע התמוטטות שריר.

יום רביעי, 5 באוקטובר 2016

איך מתפרק החלבון?, תהליך עיכול החלבונים בגופנו

איך מתפרק החלבון?, תהליך עיכול החלבונים בגופנו, ראיון עם ד"ר קובי עזרא http://diet2all.net/.

החלבון מתפרק לחומצות אמינו. לאחר שלעסנו את ובלענו את המזון, כעוף, בשר, מוצרי חלב וכו' ממשיך תהליך הפירוק בקיבה, ע"י אנזים הנקרא פפסין המופרש מרירית הקיבה. הפפסין מפרק את החלבון לפפטידים (שרשראות של חומצות אמינו), מעין פירוק החלבונים הגדולים לרצועות חלבונים קטנות יותר.








בהמשך המסע במערכת העיכול מפונה החלבון מהקיבה אל תריסריון, המהווה מעין קיבה משנית, שם הלבלב מפריש ישירות לתריסריון שני אנזימים מפרקי חלבון, טריפסין וכימוטריפסין. אנזימים אלו פועלים לפירוק החלבונים הקטנים לשתיים שלוש חומצות אמינו הנקראות גם: די-וטרי-פפטידים.



בהמשך דרכם, מגיעים הפפטידים אל המעיים הדקים. שם ישנם אנזימים פרוטאוליטים (אנזימים מפרקי חלבון) שמקורם בלבלב (הפפסין הינו אחד מהם), המפרקים את הדי-פפטידים והטרי-פפטידים לחומצות אמינו בודדות. אמנם, חלק מהחלבונים שפורקו לדי וטרי פפטיד נספגים בצורתם המקורית.



במעיים הדקים מתפרקים ונספגים כ-95% מהחלבונים שבמזון. כ-5% מופרשים בצואה. החלבונים המגיעים למעיים הדקים מקורם במזון, בתאים הנושרים מהמעיים עצמם ומאנזימי הלבלב. הגוף מסוגל לנצלם, כלומר לעכלם ולספוג אותם, ובהמשך הוא משתמש בהם כחלבוני בנייה בדיוק כמו אלה שמקורם במזון.



הקבוצות האמיניות הופכות לאמוניה ועוברות עיבוד בכבד לתוצר פסולת המסיס במים בכדי להפרישו בשתן כשתנן (Urea).



השתנן נוצר בכבד מאמוניה במסלול רב-שלבי הנקרא מעגל האוריאה. במעגל זה משתתפת חומצת אמינו אורניטין. האוריאה משתחררת לדם ומופרשת לשתן דרך הכליות. מכאן ניתן להבין שדיאטה דלת חלבונים גורמת לירידה ברמת האוריאה בדם.

יום שני, 3 באוקטובר 2016

צריכת חלבונים עודפת בתזונה

צריכת חלבונים עודפת בדיאטה, ראיון עם ד"ר קובי עזרא http://diet2all.net/.

אנו בונים את תאי גופנו לרבות השרירים מחלבונים, ומכאן ניתן להסיק שספורטאים זקוקים ליותר חלבונים בהשוואה לקצבה היומית המומלצת - RDA המוקצב לאדם הממוצע שהוא כ-0.8gr לכל קילוגרם ממשקל הגוף.






עודפי החלבונים בתפריט היומי יכולים לגרום נזק, בעיקר לאנשים הסובלים מתפקוד לקוי של הכבד או הכליות. עודפי החלבונים בבדיאטה הופכים בגוף לספקי אנרגיה. אנזימי הכבד מפרידים את הקבוצה האמינית של חומצת האמינו, המורחקת כאמוניה, והופכים את החלק הנותר לפחמימה או לשומן.



לכן, במרבית המקרים אין כל נזק בצריכת חלבונים בכמות מוגברת באופן זמני, אך ישנה מעמסה בעיקר על הכליות. עודפי חומצות האמינו הופכות לקרבון דיאוקסיד שהוא בעצם: מים ואמוניה בעל רעילות גבוהה. גופנו מגן על עצמו מיד בהפיכת האמוניה לאוריאה שהיא רעילה פחות. האוריאה מופרשת ע"י הכליות לשתן.



ניתן לבדוק מרקרים (סמנים) בבדיקות דם, כמו: BUN (Blood Urea Nitrogen), Urea. ד"ר ריצ'רד פסוואטר טען שרמה נמוכה של BUN בטווח של mg/dl10 - 14 הוא אחד המרקרים של בריאות הדם, ורמות BUN מעל 21 הן אינדיקציה לבריאות לקויה.



רמות גבוהות של BUN יכולות להיגרם גם ע"י התייבשות. אך אם הנך שותה מספיק ובכל זאת ה-BUN מעל 21mg/dl, הפחת את צריכת החלבונים שלך. אכילת מזונות חלבוניים, גורמת לעלייה ברמות החנקן בדם ובשתן. הדבר מצביע לרוב על עלייה במסה השרירית. צריכה מוגזמת של חלבונים עשויה להגביר את רמות האוראה והחומציות בדם.



לכן, הסובלים ממחלות פרקים עקב רמת חומציות גבוהה, כמו במחלת השיגרון, צריכים להגביל את צריכתו. לעומת זאת, צריכה מוגזמת או מופחתת של חלבונים לא תשפיעה על רמת הקריאטינין בשתן. לכן הקריאטינין מהווה מדד אמין לבדיקת תפקודי כליות.



יש להרבות בשתייה, כדי להקל על הכליות בסילוק תוצרי הפירוק של החלבון. צריכה מוגברת של חלבונים גורמת ליציאת קלציום מרקמות הגוף לדם ומשם לשתן. לכן צריך להוסיפו (אך לא לבד!). התהליך גורם לאנשים (בעיקר נשים), האוכלים הרבה בשרים מבלי לצרוך תוספת סידן, לפתח בגיל מאוחר יותר את מחלת האוסטאופורוזיס (הידלדלות העצם).



לעומת העודף של העולם המערבי, ישנם גם מצבים בהם יש חסר בחלבונים. מחלות החסר בחלבונים הינן נדירות בעולם המערבי, אך שכיחות בעולם השלישי. אלו הם אותם אנשים (בעיקר ילדים ותינוקות) שראיתם בטלויזיה, עם סימפטומים של נפיחויות בבטן, שיער דליל, כתמי עור ומראה חולני.



למידע נוסף על עודף חלבון הופך לשומן, מה קורה כשאוכלים יותר מדי חלבון?, חוסר חלבונים בגוף, דיאטת חלבונים, עודף חלבון בתזונה, עודף חלבונים בתפריט, צריכת חלבון עודפת, וכו'... 

יום חמישי, 29 בספטמבר 2016

איזה חלבון לצרוך לפני האימון, חלבונים לנשים וספורטאים

איזה חלבון לצרוך לפני ואחרי האימון, חלבונים לנשים עם דר' עזרא קובי (תודה לאתר: http://diet2all.net/).

אכילה סביב האימונים שלנו חיונית לשיפור התקדמותנו. מצא את הדרך הטובה ביותר לקבל את החומרים המזינים שצריך לאכול לתוצאות הטובות ביותר לאחר האימון בחדר הכושר!






בשלב זה, צריך לדעת כי לתזונה ישנה השפעה משמעותית על התוצאות שלנו כגדילת השרירים, חיטובים וכו'...

מחקרים מצביעים על כך שמה שאנו אוכלים לפני, במהלך, ואחרי אימון עשוי להיות ההבדל בין העמידה ביעדים שלנו לנסיגה!.



תזונה לפני האימון: פחמימות. ישנם מספר דברים בעולם הכושר שיוצרים יותר ויכוחים ומחלוקת מאשר פחמימות. האם הם גורמים לנו לשומן? האם אתה זקוק להם? איזה סוג? באיזה פעמים? השאלות נראות אינסופיות. ישנן גישות שונות, אבל אם אתה רוצה להפיק את המרב מן האימונים ולהתאמן שלך בשיא שלך, דלק באיכות הוא קריטי.



פחמימות הן מקור הדלק המועדף של הגוף שלנו. לכן אנו צריכים לתדלק את הגוף כך שהוא יכול להיתאמן במיטבו.



אתה רוצה שכל גרם של פחמימות אתם צורכים כדי להיות מנוצלים כמקור דלק מיידי או לשחזר את הרמות-לך גליקוגן לא רוצים שזה יהיה מאוחסן כשומן. אל תאכלו יותר פחמימות ממה שאתה צריך ואל תדאג להפיץ אותם באופן שווה לאורך כל היום.



חלבון הנספג מהיר:

מחקרים מצביעים שהמשתמשים בחלבון מי גבינה לפני האימון יקבלו תוצאות טובות יותר מאשר אלה באמצעות מקורות חלבון אחרים ובכלל.

זהו ככל הנראה בשל השפעות האנטי קטבוליות והאנבוליות של חומצות אמינו מסועפות שרשרת (BCAAs) המצויים בשפע בחלבון מי גבינה - ובמיוחד לאוצין. מי גבינה מכיל ריכוז גבוה באופן משמעותי של BCAAs בהשוואה לחלבונים אחרים.



מחקרים הראו שצריכת חלבון לפני אימון תגדל הוצאה אנרגטית בשיעור ממוצע של 6-6.5% לתקופה של עד 48 שעות. צריכת חלבון טרום אימון עשויה גם להפחית את רמות הקורטיזול במהלך היום.

חומצות אמינו המצויות בחלבון עשויות גם לחסוך את השמוש בפחמימות.  

סוגי חלבון שונים, חלבונים לפעילויות

ראיון עם ד"ר קובי עזרא על סוגי חלבון שונים - חלבונים למטרות שונות http://diet2all.net/.

תוספי תזונה המכילים חלבונים קיימים סוגים רבים ושונים, כגון: חלבון סויה, חלבון מי-גבינה, ביצים-אלבומין, חלב-חלבון קזאין ועוד. אך אלה הם הסוגים השכיחים ביותר.






השאלה הנשאלת היא:

באיזה סוג של חלבון לבחור?

התשובה היא שכולם טובים! אך ישנו הצורך להתאים את סוג החלבון לאדם באופן אישי ובהתאם לתוכנית תזונתו.



כשאנו מעוניינים בפעילות הורמונאלית – אסטרוגנית למשל בנשים, נמליץ להן לצרוך חלבון סויה המכיל פיטואסטרוגנים שונים כמו: ג'ניסטאין, למניעת אוסטאופורוזיס. כמו גם חלבון הסויה מסייע להפחית את רמת השומנים בדם (כולסטרול וטריגליצרידים) וכך עשוי לצמצם את הנטייה למחלות לב וכלי דם.



אם נשווה את חלבון מי גבינה וקזאין. נגלה שמי גבינה עקב עיכולו המהיר יגביר את רמת חומצות האמינו בפלזמה במהירות, לעומתו חלבון הקזאין המתפרק לאט יגביר את חומצות האמינו באופן איטי יותר. כלומר שלקזאין השפעה אנטי קטבולית ארוכת טווח.



וניתן להבין שכשאנו זקוקים באופן מיידי לחלבון כמו למשל לאחר צום השינה או לאחר האימון דבר חכם יותר יהיה ליצרוך חלבון מי גבינה.



נקודה חשובה נוספת בניצול החלבון באופן אופטימאלי היא: תהליכי עיבוד החלבון. חלבון שעבר תהליכי עיבוד בטמפרטורה גבוהה איכותו נפגמת וערכו התזונתי יורד.



גורם חשוב נוסף הוא זמינותו הביולוגית.



באופן כללי נוכל לחלק זאת לשלוש קבוצות:



1. חלבון מלא רגיל, הזהה לזה שאנו אוכלים במזוננו.



2. חלבונים הידרוליזטים. לשם הכנתם משתמשים בחלבון המלא ובאנזימי עיכול, אנזימי העיכול מפרקים את החלבונים לתרכובות של 2 - 3 חומצות אמינו הקשורות יחד (די וטרי-פפטידים).



החלבונים ההידרוליזטים נחשבים ליעילים ביותר היות והם מפורקים חלקית – ממש בשלב האחרון של תהליך הפירוק. לכן הם נטמעים במהירות ובקלות יתרה ביחס לחלבונים השלמים הרגילים.



3. חלבון אשר פורק לגמרי מכל הקשרים הכימיים שלו, כלומר חומצות אמינו חופשיות (תערובות חומצות אמינו בצורה חופשית הנעשות ע"י התססה של חיידק ספציפי במעיים).

יום רביעי, 28 בספטמבר 2016

חומצת אמינו ולין לבניית השרירים ולריפוי פצעים

חומצת אמינו ולין לבניית השרירים ולריפוי פצעים עם דר' עזרא קובי (תודות לאתר: http://diet2all.net/).

חומצת האמינו ולין חיונית למטבוליזם בשרירים. הולין מצויה בריכוז גבוה בשרירים, ומהווה את אחת משלושת חומצות האמינו המסועפות שרשרת (BCAA) יחד עם שתי חברות - לאוצין ואיזולאוצין.








חומצת אמינו ולין עוזרת למנוע תהליכים קטבולים בשרירים, משום שהיא מספקת לשרירים גלוקוז האחראי לייצור אנרגיה במהלך פעילות גופנית. ולין גם  ידועה כמעכבת את המעבר של חומצת האמינו טריפטופן דרך מחסום הדם-מוח.



במילים אחרות, ולין היא חומצת אמינו חיונית חשוב לפעילות מערכת העצבים לחלק התפקוד הקוגניטיבי. חומצת אמינו ולין אינה יכולה להיות מיוצרת על ידי הגוף שלנו ולכן חייבת להתקבל באמצעות המזון או דרך תוספי מזון. http://amino-acids-proteins.blogspot.com/



ולין חשובה לתפקוד הגוף ושמירת השרירים, כמו גם על ויסות מערכת החיסון.



מקורות במזון לחומצת אמינו ולין: ניתן להשיגה בשעועית, ירקות עליים, עופות וחלב.



הוולין מספקת יתרונות רבים כשיפור במצבי נדודי שינה ועצבנות. חוץ מזה, הוכיחה גם כמסייעת לעזור להקל על הפרעות של מערכת השרירים, ומדכאת תיאבון יעיל. חומצת אמינו זו משפרת מאוד את הרגולציה של המערכת החיסונית, אך כנראה את היתרונות הגדולים ביותר של הולין (Valine) חווים בעיקר הספורטאים שמבצעים ספורט למרחקים ארוכים ופיתוח גוף, כי חומצת אמינו זו חשובה בהמשך התאוששות רקמת שריר לחילוף החומרים השריר, כאשר הגדלת סיבולת גופנית.



מפתחי גוף בדרך כלל משתמשים בוליןיחד עם איזולאוצין ולאוצין כדי לקדם את צמיחת וגדילה השרירים ולספק להם אנרגיה. חוץ מזה, חומצה אמינית זו מסייעת להם להתאוששות רקמות שנפגעו במהלך פעילות גופנית. ספורטאים בדרך כלל יודעים כי הולין חיונית לחילוף החומרים של השריר ולהאצה של צמיחת רקמת השריר כפי שהוא מסייע בשמירה על הכמות הנאותה של חנקן בגוף.

יום שלישי, 27 בספטמבר 2016

איזולאוצין חומצת אמינו אנטי קטבולית

איזולאוצין חומצת אמינו אנטי-קטבולית עם דר' קובי עזרא (תודות לאתר: http://diet2all.net).

איזולאוצין היא אחת משלושת חומצות אמינו מסועפות שרשרת - לצד הלאוצין והולין. ביחס לשני חומצות האמינו האחרות המצויות ב-  BCAAs,





האיזולאוצין יכול לגרום לסינתזת חלבון בשרירים (חזקה יותר מהולין, אך חלשה בהרבה לבהשוואה ללאוצין), היא מסוגלת להגביר את ספיגת הגלוקוז באופן משמעותי והשימוש בגלוקוז במהלך פעילות גופנית מאומצת. אך יחד עם זאת האיזולאוצין אינה מקדמת לסינתזת הגליקוגן. http://amino-acids-proteins.blogspot.co.il/

האיזולאוצין יכול להגביר את ספיגת הגלוקוז בתאי השרירים. גם הלאוצין ישנה את היכולת הזו.


יום ראשון, 25 בספטמבר 2016

פנילאלנין חומצת אמינו לדיכוי תיאבון ובקרת משקל הגוף

פנילאלנין חומצת אמינו לדיכוי תיאבון ובקרת משקל הגוף - עם דר' עזרא יעקב, תודה לאתר: http://diet2all.net.

פנילאלנין היא חומצת אמינו הבונה חלבונים. ישנן שלוש צורות של חומצת אמינו פנילאלנין: D-פנילאלנין, ל-פנילאלנין, ותמהיל של D ו-L פנילאלנין שננוצר במעבדה. הדי-פנילאלנין היא לא חומצת אמינו חיונית. ה- אל-פנילאלנין היא חומצת אמינו חיוניות היא הצורה היחידה של פנילאלנין נמצאת בחלבונים.

מקורות תזונתיים עיקריים ל- אל-פנילאלנין הם בשר, דגים, ביצים, גבינות וחלב.






פנילאלנין משמש לטיפול במצבי דיכאון, הפרעות קשב (ADHD), מחלת פרקינסון, כאב כרוני, דלקת מפרקים ניוונית, דלקת מפרקים שגרונית, תסמיני גמילה מאלכוהול, מחלת עור בשם ויטיליגו. http://amino-acids-proteins.blogspot.co.il/

איך הפנילאלנין פועלת? הגוף משתמש בפנילאלנין בכדי לייצר שליחים כימיים ורכיבים חשובים נוספים.

יום רביעי, 21 בספטמבר 2016

חומצות אמינו לחיטוב השריר והגוף

חומצות אמינו לחיטוב הגוף עם דר' עזרא קובי (תודות ל: http://diet2all.net).

פנילאלנין היא חומצת אמינו המסייעת לדיכוי תיאבון. פנילאלנין עשויים לשחק תפקיד בשליטה על התיאבון, אך מהעדויות שבידינו רק פורסמו בשנות ה-90. מחקר המופיע ביוני מהדורת 1994 בכתב העת מטבוליזם דיווח שפנילאלנין ממגר את שחרורו של הורמון כולציסטוקינין המדכא תיאבון. המחקר על מתנדבים שלקחו פנילאלנין 20 דקות לפני ארוחת מבחן אכלו באופן משמעותי פחות קלוריות ודיווחו על הרגשה מוגברת של מלאות מאשר אלו שקבלו פלצבו.




http://amino-acids-proteins.blogspot.co.il/

בייצור הגבינה, מי גבינה, החלק המימי של חלב, מופרד ביוגורט. מי גבינה הוא חלבון באיכות גבוהה לכן אנו יכולים להשתמש בו בכדי לסייע לירידה במשקל.

חומצות אמינו לחיטוב השריר והגוף

חומצות אמינו לחיטוב הגוף עם דר' עזרא קובי (תודות ל: http://diet2all.net).

פנילאלנין היא חומצת אמינו המסייעת לדיכוי תיאבון. פנילאלנין עשויים לשחק תפקיד בשליטה על התיאבון, אך מהעדויות שבידינו רק פורסמו בשנות ה-90. מחקר המופיע ביוני מהדורת 1994 בכתב העת מטבוליזם דיווח שפנילאלנין ממגר את שחרורו של הורמון כולציסטוקינין המדכא תיאבון. המחקר על מתנדבים שלקחו פנילאלנין 20 דקות לפני ארוחת מבחן אכלו באופן משמעותי פחות קלוריות ודיווחו על הרגשה מוגברת של מלאות מאשר אלו שקבלו פלצבו.




http://amino-acids-proteins.blogspot.co.il/

בייצור הגבינה, מי גבינה, החלק המימי של חלב, מופרד ביוגורט. מי גבינה הוא חלבון באיכות גבוהה לכן אנו יכולים להשתמש בו בכדי לסייע לירידה במשקל.

יום שלישי, 20 בספטמבר 2016

יצירת אנרגיה מחומצות אמינו, אנרגיה ממקורות בלתי פחמימתיים

ראיון עם ד"ר קובי עזרא על יצירת אנרגיה מחומצות אמינו, אנרגיה ממקורות לא פחמימתיים. http://diet2all.net

יצירת אנרגיה מחומצות אמינו כשאנו מתאמנים באימוני כוח, חלק ניכר מהאנרגיה שלנו מגיעה ממקורות בלתי - פחמימתיים (כלומר חלבונים).






האנרגיה הראשונית הנוצרת בגופנו הינה אנאירובית (ללא חמצן) ובהמשך היחס מתחיל להשתנות בהתאם לעוצמת המאמץ.

יש לומר, שהגלוקוז נאגר בשרירים ובכבד כגליקוגן, המגיע למיצוי מלא כעבור 24 עד 36 שעות של צום, ללא פעילות גופנית מיוחדת.



בהמשך גופנו יוצר גלוקוז מחומצות אמינו - בעיקר אלנין, אך גם מחומצות אמינו מסועפות שרשרת כ- BCAA וגלוטמין, גליצרול ולקטט (חומצת חלב).



אם נפרט מעט יותר, הקריאטין פוספאט תורם אנרגיה, מתחילת הפעילות ועד לשתי דקות בשל כמותו המוגבלת. בהמשך, מתרחש תהליך המכונה גליקוליזה אנאירובית, המגבילה אותנו בשל הצטברות חומצת החלב ושיאה מגיע ל- 2 עד 4 דקות וממשיכה הלאה.



מנקודה זו ישנה אפשרות להתקדם לתהליך המכונה גליקוליזה אירובית – הפקת אנרגיה ממקור סוכרי, המגיע לשיאו לקראת 5 - 6 דקות עד 60 דקות. ועד סוף התהליך ישנו תהליך הנקרא גליקוליזה אירובית – הפקת אנרגיה המגיעה ממקור שומני.

גופנו מתחיל בשריפת חומצות השומן תוך 20 - 60 דקות ומגיע לשיאו כעבור שעה. כל ארבעת התהליכים האלה משמשים אותנו בכדי לחדש את מאגרי ה- ATP, שהיא מולקולה חיונית להפקת אנרגיה של כל תא בעולם החי.



קריאטין פוספאט מורכב משלוש חומצות אמינו (כלומר טרי-פפטיד) והן: ארגינין, מטיונין וגליצין. בכדי לשמור על רמות נאותות של CP ו-ATP (חומרי אנרגיה), ישנו הצורך לשמור על רמות גבוהות של חומצות אמינו - ארגינין, מטיונין וגליצין.

חומצת האמינו קרניטין יכולה לספק אנרגיה ממקור שומני. הקרניטין מביאה את חומצות השומן אל תוך תאי המיטוכונדריה ושם הן נשרפות לצרכים אנרגטיים.

יום שישי, 16 בספטמבר 2016

חומצות אמינו בדיאטה ופעילות פיזיולוגית

ראיון עם ד"ר קובי עזרא אודות חומצות אמינו בדיאטה ופעילות מטבולית. http://diet2all.net/

בטבע קיימים למעלה מ-250 חומצות אמינו, אך לנו חיוניות רק כ-22, מתוכם 8 גופנו אינו מסוגל לייצרן בעצמו לכן יש לצרוך אותם במזון.






חומצות אמינו הן אבני הבניין המולקולריות של החלבונים ורקמות השרירים. כל התהליכים הפיזיולוגיים המיוחסים לספורט, ככון: אנרגיה והחזרתה, חיזוק השרירים, ירידה באחוז השומן ובנוסף השפעה מנטאלית כמצב רוח ותפקוד מוח, קשורים לחומצות אמינו.



לכן חומצות אמינו נעשו יותר פופולריות אצל ספורטאים בכלל ובעיקר אצל מפתחי-הגוף.

צורתן הטבעית של חומצות האמינו הינה "L". הצורה הנ"ל יעילה יותר מהצורה הסינתטית "D", שלמעשה אינה מופיעה בכלל במזוננו.



ישנה גם את הצורה החצי סינתטית "D L", שלא מומלץ לצרוך אותה, והנבדלות הן חומצות האמינו פניל-אלנין ומטיונין שבצורתן "D L" הן יעילות יותר בהשוואה לצורה הסינתטית והטבעית.



יתרונן של חומצות אמינו חופשיות הוא, שהן אינן דורשות עיכול ונספגות ישירות. הן חופשיות מקשרים כימיים למולקולות אחרות, לכן הן נספגות במהירות למחזור הדם. חומצת האמינו עוברת דרך הכבד ויוצאת משם לכיוון הרקמות הזקוקות לה, כמו השרירים.



ישנה מולקולה המייעלת את פעילותן של חומצות אמינו. מולקולה נקראת: אלפא קטו-גלוטראט, והינה שלד פחמני של חומצת האמינו גלוטמין. המולקולה פותחה במהלך שנות ה-60 לטיפול במחלות כבד ע"י הפחתת רמת האמוניה, אך בשילוב עם אורניטין (שתי מולקולות אורניטין עם מולקולה אחת של אלפא קטו-גלוטראט) הם גורמים לשחרור הורמון גדילה ברמות גבוהות הרבה יותר מאשר נטילתן בנפרד במתן אורלי.



ישנם גורמים רבים המשפיעים על זמינותן הביולוגית של חומצות אמינו. למשל אינטראקציות שונות, ביניהן או עם גורמים אחרים.



אינטראקציות בין חומצות אמינו אחת יכולה לבטל או לצמצם את פעילותה של חברתה כאשר הן נספגות דרך אותם נשאים.

לדוגמא קבוצות חומצות אמינו ארומטיות (טריפטופאן, טירוזין ופניל-אלנין) יכולות להקטין כל אחת את מעברה של חברתה, במעברן למוח דרך מחסום דם המוח (BBB).



תחרותיות זו מתרחשת בין חומצות אמינו הדומות זו לזו במבנן הכימי. דוגמה נוספת תחרותיות על הספיגה בהמעיים למחזור הדם. ליזין וארגינין נספגות דרך אותן "תעלות", לכן מינון גבוה של אחת מהן תגביל את ספיגתה של חברתה.



אינטראקציות בין ויטמינים וחומצות אמינו-הפירידוקסין הינו הויטמין החשוב ביותר למטבוליזם של חומצות אמינו. המהווה קו-פקטור חשוב לאנזימים הנקראים: טרנסאמינאזות, אשר מסייעים לפרק חומצות אמינו במהלך המטבוליזם שלהן.



למידע נוסף על חומצות אמינו במזון, חומצות אמינו חיוניות, חומצות אמינו הכרחיות, חומצות אמינו מסועפות, וכו'...

יום חמישי, 15 בספטמבר 2016

כיצד לקלוט את החלבונים בדיאטה מאוזנת?

להלן ראיון עם ד"ר קובי עזרא על: כיצד לקלוט את החלבונים בדיאטה נכונה ומאוזנת? http://diet2all.net.

אנו צריכים חלבונים לתיקון הנזקים לגופנו, לצמיחה ותיקון ופיתוחם, אך לפני שגופנו יכול להשתמש חלבון שאנו מקבלים מהתזונה, הם צריכים להספג. כדי שזה יקרה, החלבון צריך לעבור את הליך העיכול. תוכל לספוג יותר חלבון אם אנו נפזר את צריכת החלבון שלנו לאורך כל היום, למרות שישנו גבול עד כמה אנו יכולים להשתמש בחלבון בכדי לבנות שרירים.






חומרים לפרק חלבונים: תהליך העיכול מתחיל בפה, בו השיניים כותשות את מזונות החלבון לחתיכות קטנות מספיק בכדי שנוכל לבלוע אותם בבטחה. וברגע שהאוכל מגיע הבטן, החלבון מתפרק לשרשראות של חומצות אמינו בשם פפטידים וזאת ע"י אנזימים פפסין (pepsins).

הדבר מחייב אותנו לכמויות מספיקות של חומצה בקיבה זאת בכדי לשמור על pH של בין 1.5 עד 3.5. פפסין מהווה לא יותר מ-15 אחוזים בתהליך עיכול החלבונים. יתר פירוק החלבונים מתרחשים במעי הדק, שבו אנזימים מהלבלב שנקראים פרוטאזות לפרק את פפטידים לחומצות אמינו בודדות אשר נספגות במעיים, בעזרת חלבונים מובילים.



אכילת כמויות גדולות מאוד של חלבון במטרה לבנות מסת שרירים נוספת אינה מועילה, היות והגוף שלנו יכול להשתמש רק לכל היותר בכ-0.9 גרם חלבון לכל קילו של משקל הגוף במטרה לבנות שרירים. כלומר, אדם 75 קילו לא יכול להשתמש יותר מ- 135 גרם חלבון במטרה להוסיף מסת שריר וכל תוספת פשוט תשמש אותו לאנרגיה או שהיא תאוחסן כשומן. לכן רצוי לשאוף לקבל כ- 12 עד 15 אחוזים מצריכת הקלוריות שלנו מחלבון.

יום שלישי, 13 בספטמבר 2016

חלבונים ספורטאים ובניית השרירים, תזונה ופעילות אנבולית

ראיון עם ד"ר קובי עזרא על חלבונים ספורטאים ובניית השרירים, תזונה ואנבוליזם.

אז להלן מספר עובדות על חלבונים וספורטאים: אימוני כוח ומסה שרירית גורמים להרס חלבונים מוגבר, הדבר אשר מחייב תגבור חלבונים במקביל באספקתם וזאת לצורך שיקום ובנייתם. שרירינו בנויים מחלבון ולכן תוספת חלבון הינה תוספת חומר-גלם לבניית השרירים.






ויש לציין שי עלינו לצרוך מספיק חומרים המסייעים לבניית החלבון בשרירים, כגון: ויטמין 6B, ויטמין C ואבץ.



הגברת צריכת החלבון, ולעיתים גם ללא אימון, יוצרת מאזן חנקן חיובי יותר, והנ"ל עדות אפשרית ליצירת חלבוני שריר. האומנם לא ברור עד כמה התהליך הצבירה הנ"ל עשוי להימשך.



פחמימות הן היסוד העיקרי בשיפור ביצוע סיבולת. זמינותן קובעת את קצב השימוש בחלבון. רק עם דלדול מאגרי הגליקוגן בשריר, ישנו כנראה ערך תפקודי ישיר לזמינותם של החלבונים או חומצת אמינו ממקור חיצוני.



תזונה בדיאטה של חסר קלורי, מגבירה את הליך השימוש בחלבוני השרירים כחומר דלק. כך פחות חלבון זמין לתחזוקת השרירים ולשמירה על המסה השרירית.



תזונה המספקת כ-1.5 ג' חלבון לכל ק"ג, נמצאה כמונעת או מפחיתה את דלדול השרירים (ללא אימון גופני).



כמו כן, פעילות גופנית סדירה עשויה להפחית דלדול שרירי ואף למנע את המצב. צריכת חלבון במהלך הפעילות או מיד לאחריה, תזרז את תהליך ההתאוששות השרירים ממאמצים קשים.



צריכת תערובת חלבון-פחמימות מיד לאחר אימוני סיבולת ו/או כוח תגרום לעלייה פחותה בריכוזי ה-CPK בדם ולשובו המהיר יותר לערכי מנוחה.



ה- CPK (קריאטין פוספוקינאז) הינו אנזים המופרש מתאי השרירים והגידים בעיקר לזרם הדם לאחר אימון אינטנסיבי או טראומה כל שהיא.



מחקרים הראו שחסר בחלבון גורם להפחתה ביצור ה-IGF. תפריט דל בחלבון (0.4gr לכל ק"ג) לא חידש את רמות ה- IGF-1 אך מינון גבוה יותר של (1gr לכל ק"ג) החזיר במהירות את הרמות הנורמאליות של ההורמון-IGF.



כאשר שתי חומצות אמינו או יותר מחוברות יחד הן מעבירות אינפורמציה. האינפורמציה גורמת לתגובה פיזיולוגית השונה מזו הנגרמת ע"י חומצת אמינו בודדת (חסרת אינפורמציה). מחקרים הראו שדי וטרי-פפטידים מאותתים לכבד ליצור סומטומדין-C, שהינו פקטור אנבולי לגדילה, המדרבן וממריץ גדילת שרירים. http://bodybuilding-4-u.blogspot.com/



למידע נוסף על: חלבונים במזון, דיאטת חלבונים, חלבונים אחרי אימון...

יום רביעי, 15 ביוני 2016

חלבון מי גבינה לשיפור הבריאות ולספורטאים

חלבון מי גבינה עבר מספר השלבים לאורך השנים מהשימוש רק בקרב מפתחי גוף ועכשיו בשימוש ע"י ספורטאים המתאמנים כמעט בכל מקצי הספורט.


מהו חלבון מי גבינה?

חלבון מי גבינה הוא תוצר לוואי נוזלי של ייצור הגבינה ונמכר כתוסף תזונתי כאבקות חלבון להכנת שייק לשתייה. יש לציין שחלבון מי גבינה במקורו היה אמור להיות מושלך כתוצר פסולת ע"י יצרני הגבינה.

חלבון מי הגבינה היא הנוזל השקוף הצהוב.
חלבון מי גבינה הוא "חלבון מלא", קל לעיכול וניקלט במהירות בגופנו. בכל פעם שאנו אוכלים חלבון ממקורות השונים, הגוף שלנו משתמש בכ-20 חומצות אמינו (שהן הרכיבים הבודדות הבונות את החלבון) זאת בכדי לתקן את עצמותינו, שרירים, איברים כמעט בכל חלק בגוף ורקמותתנו. 
כאשר מקור החלבון במזון מכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, שהן חומצות אמינו שהגוף זקוק להן מהמזון, המזון נחשב לחלבון מלא. מזונות כמו: בשרים, מוצרי חלב, ביצים וחלבונים מן הצומח נדירים יותר, כגון: קינואה וסויה הם חלבונים מלאים. מצד שני, רוב הירקות, אורז ועמילנים אינם חלבונים מושלמים היות והם חסרים באחד או יותר מחומצות האמינו החיוניות.

למזונות פרופילים שונים של חומצות אמיניות, אך הקצב שבו החלבון נספג על ידי הגוף שלנו עשוי להשתנות. האמצעים השונים של תהליך קליטת חלבון, אחד הפופולריים ביותר הוא ערך ביולוגי (BV). חלבון מי גבינה קיבל את הציון הגבוה ביותר האפשרי עם ערך ביולוגי של 100 (104). משמעות הדבר היא כי חלבון מי גבינה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות כדי להפוך חלבון מלא והוא מתעכל בקלות בגוף שלנו.

יתרונות אבקת חלבון מי גבינה

אמנם אין תוספת אבקת חלבון כל שהיא יכולה להחליף דיאטה היום יומית שלנו, חלבון מי גבינה יכול להיות שימושי לאנשים עסוקים מאוד, אורח חיים כתוספת לתזונת הרגילה שלהם.

היתרונות של תוסף חלבון מי גבינה באיכות גבוהה טהור לשמירת הבריאות. להלן רשימה קטנה של 10 יתרונות עם השימוש בתוספת חלבון מי גבינה:

1. ירידה במשקל
2. מסייע הגדלת מסת שריר
3. לסייע בטיפול בסרטן
4. עלייה ברמות גלוטתיון (אנטי-אוקסידנט העיקרי בבסיס המים של הגוף)
5. ירידה בתסמיני HIV
6. ירידה בטריגליצרידים
7. הפחתת כולסטרול כללי תוך גברת HDL (כולסטרול טוב)
8. הגדלה בתפקוד המערכת החיסונית
9. שיפור הביצועים בספורט
10. זמן החלמה והתאוששות מהירים יותר, מפחית תסמינים של אימון יתר וכו'...


חומצות אמינו ספציפיות נמצאות בשימוש על ידי הגוף. למשל, חלבון מי גבינה מכיל רמה גבוהה של חומצות אמינו מסועפות שרשרת (או בקיצור: BCAA), שהן 3 מתוך 9 חומצות האמינו החיוניות לגופנו, ה-BCAA הן בעלות חשיבות מיוחדת לגבי תיקון רקמות השרירים ושימורם. בהתעמלות ובהחלמה מפעילות גופנית, הגוף שלנו מפרק כמות קטנה של חומצות אמינו ליצירת אנרגיה - דלק (1-5%) ואת חומצות אמינו הספציפיות בשימוש הגוף למטרות נוספות. על ידי אספקה רמה גבוה וכמות מוגברת של BCAA, הגוף שלנו ישמור יותר טוב על השרירים מפני פירוק, בעוד שחומצת אמינו לאוצין הספציפית למעשה שתעודד את סינתזת חלבונים בשרירים, כלומר שהיא בעלת השפעה אנבולית.  אבקת חלבון מי גבינה אולטרא ווי פרו

משמעות הדבר היא כי הלאוצין שולח אות לגופנו כדי להגדיל את האחסון של חומצות אמינו והדרך שבה הגוף עושה זאת לרוב היא על ידי הוספת מסת שרירים.

אז אם אתם רוצים או מנסים לעלות במסת השרירים, כדי לשאוג שהתזונה שלנו תספק לנו מספיק משלושת חומצות האמינו - BCAA היות והן חיוניות לעזור לשמר את השריר לאחר אימונים אינטנסיבים, ועוזרות להמריץ את צמיחת וגדילת השרירים. אם אתם במצב של דיאטה היפו-קלורית (אם אתם מנסים לרדת במשקל בדיאטה דלת קלוריות), שימור שריר הופך להיות אפילו יותר חשוב, כך כדאי להבטיח שאנו צורכים בתזונתנו מספיק BCAA אשר עשוי גם לשמור על הגוף מפני איבוד שרירים, תוך סיוע בתהליך לאבד שומן. 


יתרון נוסף ענק של חלבון מי גבינה הוא שמחקרים הראו כי ביכולתה להגביר את ייצור הגלוטתיון. למרות שבטחי שמעתם על ויטמין C או ויטמין E כאנטי-אוקסידנטים, הגוף משתמש בעיקר בנוגד חמצון כדי לנטרל רדיקלים חופשיים הוא גלוטתיון, מה שהופך אותו לאחד החומרים החשובים ביותר בגופנו. גלוטתיון הוא עשוי שלוש חומצות אמינו עיקריות; ציסטאין, חומצה גלוטמית גליצין. חומצת אמינו החיויונית ביותר לייצור הגלוטתיון היא בדרך כלל ציסטאין, למרות שהמנגנון המדויק עם צריכת חלבון מי גבינה אינו ידוע, התאוריה כי הכמות גבוהה יחסית של ציסטאין מחלבון מי גבינה היא מה מגביר את ייצור גלוטתיון האנדוגני.

אם אתם מסתכלים על רשימת 10 ההטבות מלמעלה (סיוע במחלות סרטן, איידס, ירדה בזמן ההחלמה, וכו'), הטבות אלה מיוחסות בדרך כלל להגברת ייצור הגלוטתיון.

סיכוני חלבון מי גבינה?

באופן כללי, רוב הסיבוכים הקשורים צריכת חלבון מי גבינה הם קשורות לבעיות עיכול, כגון: גזים, נפיחות בבטן, כאבי ראש, התכווצויות ועייפות. אף אחד מכל אלה נחשבים בדרך כלל סכנת חיים, יותר מאשר סיבוכים מעצבנים.

רוב הספרות הראתה שאם אתם נתקלים באחד או סובלים מתסמינים הנ"ל, הם ככל הנראה בשל הלקטוז (הנמצא בריכוז גבוה יותר בחלבון מי גבינה) או עקב ממתיקים המצויים בשימוש בחלבון מי גבינה עצמו. עם זאת, ישנן שיטות שונות של ייצור חלבון מי גבינה, כגון: החלפת יונים שיכול להשפיע על איך גופנו יכול לנצל את החלבון, הדבר שמוביל עיכול יעיל יותר של מי הגבינה עצמו.

החשש הגדול ביותר בדרך כלל לידי הביטוי על צריכת חלבון מי גבינה הוא גם הרבה חלבון הוא "רע לכליות". מחקרים מסויימים הראו שאין הדבר נכון בקרב אנשים בריאים. עבור אלו עם מחלת כליות ידועה, דיאטות עשירות בחלבון יכולות להחמיר את המחלות הקיימות. 

מה מתרחש בצריכת חלבון גבוהה הוא שהגוף מסתגל עלייה בצריכת החלבון על ידי הגדלת שיעורי סינון גלומרולרי (כלומר עובר יותר נוזל על ידי הכליות וכך ישנה עלייה בייצור השתן).

סוגי חלבון מי גבינה

אם פעם הלכתם לרכוש תוסף חלבון מי גבינה, ייתכן שהרגשתם קצת מבולבלים עקב הסוגים השונים ולא מבינים מדוע מותג אחד יכול להיות כל כך יקר והשני וכו'...

ישנם שלושה סוגים עיקריים של חלבון מי גבינה
(1.) תרכיז אבקת חלבון מי גבינה, 
(2.) אבקת חלבון מי גבינה מבודד 
(3.) חלבון מי גבינה הידרולייז. 

תרכיז חלבון מי גבינה (WPC) הוא בדרך כלל הזול מבין השלושה ויש לו את האחוז הנמוך ביותר של חלבון לכל 100 גרם. למרות שיש את תכולת החלבון הנמוכה ביותר, זה עדיין יש אחוז גבוה מאוד בדרך כלל נע בין 55%-89%. היתר הם כ- 11-45 מורכב שומן, לקטוז מכילים כמויות גדולות יותר של פפטידים חיסוני משפרות שונים, כגון: אלפא-לקטואלבומין ואימונוגלובולינים.

אבקת חלבון מי גבינה מבודדת (WPI) יש בממוצע 95% ממשקלו מגיעים מחלבון, עם לקטוז שומן מינימאליים. זה הוא יקר יותר מאשר התרכז ויש שיטות שונות של סינון שיכול לשמור את רב האיכויות החלבון המרוכז, אם כי זה עולה בדרך כלל יותר.

אבקת חלבון מי גבינה הידרולייז (WPH) הוא חלבון המעכל מהר מאוד בגוף ויש לו כ- 99% ממשקלו מגיע מחלבון. זה הוא יקר ביותר מבין השלושה ובעל הטעם הגרוע בדרך כלל.

מתי להשתמש חלבון מי גבינה

חלבון מי גבינה מתעכל מהר, הפעם היחידה היית רוצה לקחת חלבון מי גבינה בלבד הוא תוך 30 עד 60 דקות לאחר אימון מבוסס אימוני כוח. בכל זמן אחר, היית רוצה להאט את העיכול של החלבון על ידי אכילתו עם מזונות אחרים. לדוגמה, אם אתה רוצה תוספת חלבון לארוחת בוקר, אבל לא רוצה ביצים, אתה יכול להוסיף את אבקת חלבון מי גבינה לשיבולת שועל, במתכונים פנקייק שונים וכו'.

אם מצד השני, אם מחפשים חטיף מהיר בעבודה, אתה יכול לקבל שייק עם כמה אגוזים או שמן דגים כדי להאט את העיכול של החלבון. השילוב של שומן יעזור להאט את העיכול של החלבון, ובכך לאפשר לרמות האינסולין להישאר ברמה, בעוד שגם מגרה את ההורמון CCK, המסייע לגוף שלנו להאטת פינוי המזון מהקיבה, ותחושת שובע ארוכה יותר.


מהו החלבון מי הגבינה הטוב ביותר?

יש איכויות שונות כפי שמתואר לעיל. בעת רכישת תוסף חלבון מי גבינה, אשר נע בין טוהר, לכדי עיכול מהיר, או אם החלבון אינו ממקור אורגני וכו'. המאפיינים העיקריים של תוסף חלבון מי גבינה הוא שהוא מכיל כמות גבוהה של חלבון, מעט מאוד ממתיקים מלאכותיים ו / או הורמונים, כל המרכיבים אימונוגלובולינים, ומזעור כמות הלקטוז, בעת היותו מעט טעים יותר או פחות.

עם כל הגורמים הללו נלקחים בחשבון, חלבון מי גבינה מבודד הופך להיות הבחירה המובילה שלנו, כפי שהוא עונה על כל הקריטריונים. יש אבקת חלבון מי גבינה מבודדות כמויות גבוהות של חלבון, תוך מזעור בכמות הלקטוז ( WPC). WPI מתעכל בקלות ואם קר מסונן יכול להכיל רוב אימונוגלובולינים, שבו חלבון מי גבינה הידרוליזאטי בדרך כלל חסר בשל עיבוד קיצוני שהוא עובר. כמו כן, למרות WPC יכול להיות טעים קצת יותר, חלבון מי גבינה הידרוליזאטי אינו מאוד טעים, וניתן למצוא מותגים WPI עם ממתיקים מלאכותיים מינימלים.

אם יש לכם שאלות נוספות, אל תהססו להשאיר תגובה למטה. 
אני יודע שזה היה מאמר ארוך, אז ישנו גם קליפ וידאו בנושא. 
תודה על הקריאה!

יום חמישי, 28 באפריל 2016

אבקות חלבון מי גבינה מי הכי טובה?


אבקות חלבון מי גבינה, למי הן מיועדות? מה יתרונם? ועוד...


אבקת חלבון היעילים בשוק לרוב יכילו סוגים שונים של חלבון מי גבינה:


1. מי גבינה איזולט בסינון מיקרוני.

2. מי גבינה איזולט בשחלוף יונים.

3. מי גבינה מרוכזים אולטרה-סינון.

4. הידרו-ווי - HYDROWHEY (חלבון מי גבינה המסיס במים) - פפידירטים של חלבון מי גבינה המיוצרים בתהליך ההידרוליזציה.

פרופיל חומצות האמינו העשיר ביותר כיום במנת הגשה הינו חלבון מי הגבינה היבש, כלומר אבקת חלבון מי גבינה.
יתרונות אלו של חלבון נובעים מריכוזים גבוהים של חומצות אמינו חיוניות ובלתי חיוניות. ויש להבין כי החלבון העשיר בשלל חומצות האמינו שבו יגרמו לשמור על מאזן חנקן חיובי בגופנו, כלומר פעילות אנבולית ואנטיקטבולית, זאת במטרה ולפתח מסת השרירים גדולה וחזקה ללא עלייה במסת השומן.

אבקות חלבון מי גבינה

אבקת חלבון - WHEY PROTEIN – מיועד למצבים הבאים, כמו:
* לספורטאים המבקשים להגדיל את מסת השרירים שלהם, 
* לאתלטים ומתאמנים בתחום פיתוח גוף ושרירים, 
* למניעת דילדול השרירים לאחר אימון ו/או מאמץ גופני, 
* לבניית רקמות באופן כללי, 
* לאימוני סיבולת שרירית, עקב בתכולת חומצות אמינו מסועפות שרשרת, 
* לעוסקים באימון משולב אירובי ואנאיאובי, 
רכז חלבון מי גבינה, ורכז חלבון מי גבינה איזולט, מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות לרבות חומצות אמינו המסייעות לבניית השרירים, כמו: BCAA, גלוטמין ועוד...
חלבון מי גבינה הינו בעל פרופיל חומצות אמינו גבוה יותר ובעל כמות גבוהה יותר של BCAA וגלוטמין.


מהי אבקת חלבון מי גבינה איזולאט?

אבקת חלבון אייזולאט היא שלא כמו כל אבקות חלבון מי הגבינה, היות ולא כולן נולדו שוות...
חלבון מי גבינה מובחר ביותר הוא חלבון מי גבינה איזולט (מבודד) ולרוב ללא פחמימות (Zero Carb). 
חלבון מי גבינה איזולאט נחשב ל"מלך" של אבקות חלבון מי הגבינה.
כמו גם הערך הביולוגי של אבקת החלבון איזולאט הינו לרוב גבוה יותר בהשוואה לאבקת חלבון מי הגבינה הרגיל (104%) של חלבון מי גבינה מרוכז (ו- 100%) של אבקת חלבון הביצה. חלבונים לפיתוח גוף כמה לאכול?
חלבון מי גבינה איזולט הינו זמין ביותר ומתפרק תוך 10 עד 15 דקות ! ! !
תוספי תזונה לספורטאים תוספי תזונה לספורטאים - תוספי מזון לספורטאים, כוללים לרוב אבקות חלבון מי גבינה, אבקת קריאטין, חומצות אמינו, אבקת גלוטמין, אבקות לעלייה במשקל - גיינרים ועוד...

יום חמישי, 14 באפריל 2016

אבקות חלבונים מי גבינה מסוגים שונים

שאלות על אבקות חלבונים מי גבינה מסוגים ואיכויות שונות... עם ד"ר קובי עזרא.

(תודות לאתר: http://diet2all.net).

אבקת חלבון הנ"ל תומכות בצמיחת וגדילת מסת השרירים. מסייעות לתמוך בסינתזת החלבון בשרירים.

איך לבחור אבקת חלבון מי גבינה? האם אתה הולך על פי המלצת החברים במכון הכושר ולוקח מה שהם לוקחים? האם אתה בוחר את הבקבוק עם התווית החדשנית ביותר? האם אתה הולך לפי מה טעים יותר?

ישנם מוצרי חלבון מי גבינה גדולות ויש מוצרי חלבון מי גבינה לא כל כך טובים. ולהיות מסוגל להגיד את ההבדל ביניהם יכול להיות קריטי הרווחים שלנו - כשאנו מדברים על חלבונים וגדילת השרירים!.



יום שבת, 9 באפריל 2016

חלבון מי גבינה - whey protein

חלב מכיל שני קבוצות של חלבונים, קזאין ומי גבינה. חלבון מי גבינה נחשב חלבון מלא אשר מכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, והוא לרוב מכיל ריכוז נמוך של לקטוז. אנשים המתאמנים וספורטאים בדרך כלל משתמשים בו כתוספת לתזונתם, בכדי לעזור לשפר את סינתזת החלבונים בשרירים וכך לקדם את הבנייה וגדילת מסת הרקמות הרזות - שרירים וכו'...

רכב חלבון מי גבינה (Whey protein composition)
חלבון מי גבינה מכיל תערובת מהפעולות הבאות:
בטא לקטואלבומין (Beta-lactoglobulin),
אלפא לקטואלבומין (Alpha-lactalbumin),
אלבומין בסרום (Bovine serum albumin),
אימונוגלובולינים (Immunoglobins).

סוגים של חלבון מי גבינה

סוגים של חלבון מי גבינה: ישנם שלושה סוגים עיקריים של חלבון מי גבינה:
תרכיז חלבון מי גבינה (whey protein concentrate או בקיצור: WPC),
חלבון מי גבינה מבודד (whey protein isolate או בקיצור: WPI),
חלבון מי גבינה מפורקים חלקית  (whey protein hydrolysate או בקיצור: WPH).

בואו נסתכל ונבחן כל אחד מהם בתורו:

אבקת חלבון מי גבינה מרוכזים - WPC מכילים רמות נמוכות של שומן ורמות נמוכות של פחמימות (לקטוז - סוכר חלב). אחוז החלבון האבקת חלבון מי גבינה מרוכזת תלוי איך מרכזים אותו. בתחתית הרשימה והכי פחות מרוכז הם נוטים להיות בעלי ריכוז חלבונים של כ- 30% ובסוף התהליך ריכוזם עולה לכדי 90%.

חלבון מי גבינה מבודדים - WPIs עיבוד נוסף וזאת במטרה להסיר את כל השומן והסוכרים (לקטוז). חלבון מי גבינה מבובדד הוא בדרך כלל בעל ריכוזי חלבון של לפחות 90%.

אבקת חלבון מי גבינה מפורקים חלקית (הידקוליליזאטי) - WPH החלבינים הנ"ל נחשבים לקלים לעיכול ומהירים בספיגתם, זאת עקב הליך של פירוק חלקי שהחלבון עובר עקב הוספת אנזימים פרוטאוליטים לרוב, או בגורמים אחרים אשר גורמים לצורתם המעוכלת ומפורקת חלקית - "predigested".
חלבון מי גבינה שכזה כבר עבר הידרוליזה חלקית - תהליך הכרחי המסייע לגוף לספוג חלבון.
חשוב להדגיש שאבקת חלבון מי גבינה שעברה תהליך הידרוליזה חלקית, אינו דורש עיכול בדומה ליתר החלבונים החרים שצוינו. יש לציין גם שאבקת חלבון מי גבינה שעברה הידרוליזה, משמשת בדרך כלל כתוספת חלבון למצבים רפואיים כתחליפים לחלב אם בגלל שהוא בעל פעילות עיכול קלה משופרת, כך גם מקטין את הפוטנציאל ליצור תגובות אלרגיות - כאלרגן.

יתרונות בריאותיים אפשריים של חלבון מי גבינה

ישנם יתרונות רבים הקשורים בצריכת חלבון מי גבינה, חוקרים מצאו תכונות טיפוליות אפשריות חדשות כל זמן.

אנו מעריכים את היתרונות הבריאותיים האפשריים של צריכת חלבון מי גבינה.

לחלבון מי גבינה (whey protein) יש מספר תפקידים שונים בגוף, כגון: תיקון תאים, בנייה ותיקון השרירים להפקת אנרגיה, אך לא רק!. להלן היתרונות של חלבון מי גבינה:

חלבון מי גבינה מסייע לתאי גוף לתקן שרירים ועצמות

חלבון מי גבינה הינו מקור עשיר לחומצות אמינו מסועפות שרשרת, אשר חשובות עבור אלה שיש להם אורח חיים פעיל. הגוף ודורשים כמויות גדולות יותר של חומצות אמינו אלה במהלך ואחרי פעילות גופנית היות והם הופכים נדרשות במהירות גבוה לכל הגוף.
יש לציין כי רמות נמוכות של BCAA תורמות עייפות ויש להחליפן בחלון הזדמנויות של כעד שעה ומטה.

במחקר שפורסם ב- International Journal of Nutrition ספורט ומטבוליזם התרגיל, אשר הגיע למסקנה כי שתי קבוצות של מתאים, גברים מאומנים באימונים התנגדות תוספת של חלבון מי גבינה מבודדים סייעו לעלייה משמעותית בחוזק, מסת גוף רזה, וירידה במסת השומן, לעומת תוספת של חלבון הקזאין במהלך תכנית אימוני כוח שנמשכה כ-10 שבועות בתורה אינטנסיבית.

חלבון מי גיבנה נגד סרטן ופעילות אנטי דלקתיים

מספר מחקרים פרה-קליניים במכרסמים הראו כי חלבון מי גבינה עשויה לגרום להקלה בפעילות האנטי דלקתית, כמו: תרופות מרשם מסוימות. מחקרים אחרים מצאו כי תרכיז החלבון מי גבינה עשוי להפחית כמה תאים סרטניים, אך מנתונים באדם חסרים וישנו הצורך במחקרים נוספים.
חלבון מי גבינה ותכונות אנטי-סרטניות: תוצאות מבטיחות פורסמו בכתב העת אנטי סרטני המחקר לשימוש תרכיז חלבון מי גבינה (WPC) ומקדם לגלוטתיון.

חלבון מי גבינה מסייע דיאטה וירידה במשקל

הוספת חלבון מי גבינה לתזונה יכול לעזור לסייע תוכנית הדיאטה להרזייה. זהו מרכיב עיקרי במוצרי תחליף לארוחת לירידה במשקל היות ויש לו אחוזי שומן ופחמימות.
מחקר בן 12 שבועות כפול סמיות שבוצע במרכז למחקר יישומי מינסוטה נבדקו שתי קבוצות של חולים. הנבדקים שצרכו חלבון מי גבינה מבודד כמשקה 20 דקות לפני ארוחת הבוקר (20 דקות לפני הארוחה) ירדו משמעותית יותר בבאחוזי שומן הגוף בהשוואה לחולים שלא צרכו את שייק החלבון. מחקרים אחרים מצאו כי נבדקים אשר שילבו מזונות עשירים בחלבון ופעילות גופנית הגדילו את שיעור הפעילות המטבולית וכך שרופו באופן טבעי יותר קלוריות בכל יום. חלבון מי גבינה הוכח גם כמסייע בשמירת המשקל עקב הפחתת תחושת הרעב ויצירת תחושת סיפוק מוגבר מהמזון.

חלבון מי גבינה כסיוע לדיאטת הרזיה: על פי מחקר, שפורסם ב-Nutrition & Metabolism, אנשים שצרכו חלק מיוחד של מי גבינה (™ Prolibra, המכיל ריכוז גבוה של חומצת האמינו לאוצין, פפטידים ביו חלב וסידן), אבדו הרבה יותר אחוזי שומן בגוף וכמו כן נצפה שימור רב יותר של מסת שרירים רזה בהשוואה לקבוצת הביקורת.

עדויות חדשות מחזקות את ממצאים שחלבון מי גבינה, אשר נמצא חלב ומוצרי חלב, יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים עבור אנשים הסובלים מהשמנת יתר ובכל זאת לא סובלים מסוכרת. המחקר Journal of Proteome Research בדק כיצד מקורות חלבון שונים המשפיעים על חילוף החומרים.

Lars O. Dragsted, Kjeld Hermansen ועמיתיו מציינים כי השמנת יתר ממשיכה להיות בעיה בריאותית ציבורית גדולה ברחבי העולם. בארה"ב בלבד, כ- 35 אחוזים מכלל מבוגרת וכ-17 אחוזים מהילדים סובלים מהשמנת יתר, מצב שיכול להוביל למספר בעיות בריאותיות, לרבות מחלת לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2. גורם סיכון אחד למחלות לב וכלי דם אצל אנשים הסובלים מהשמנת יתר הוא רמות גבוהות של שומן בדם לאחר הארוחה. אבל מחקרים אחרונים מצאו כי רמות אלה בחלקו תלוי בסוג החלבון הנצרך בארוחה. מחקרים הראו כי חלבון מי גבינה יכול להפחית את כמות השומן ולהגביר את רמת אינסולין, אשר מסייע לסילוק עודפי הגלוקוז בדם, שמירה על רמות הסוכר תקינות. אך הפרטים על ההשפעות של מי הגבינה היו עדיין מעורפלות.

הם נתנו למתנדבים שהיו שמנים, שלא אובחנו כחולי סוכרת באותה ארוחה של מרק ולחם ועוד סוג אחד של חלבון, או חלבון מי גבינה, גלוטן, קזאין (חלבון העיקרי בחלב) או בקלה. המדענים גילו כי הארוחה בתוספת גבינה גרמה לקיבה להיתרוקן בקצב איטי יותר מיתר הנבדקים. כמו גם נמצאו רמות נמוכות של חומצות שומן בדם לאחר הארוחה אך כמויות גדולות יותר של סוגים מסוימים של חומצות אמינו המגבירות את רמות האינסולין.

חלבון מי גבינה להורדת לחץ הדם והסיכון למחלות לב וכלי דם

חלבון מי גבינה להורדת לחץ הדם והפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם: מחקר שפורסם בכתב העת International Dairy מצא שמשקאות חלבון מי גבינה שהוספו לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, גרם לירידה בלחץ הדם באופן משמעותי בחולים עם יתר לחץ דם, כך גם בסיכון לפתח מחלת לב או שבץ מוחי היו נמוכים יותר גם הם.

חלבון מי גבינה להורדת כולסטרול

חלבון מי גבינה להורדת כולסטרול: על פי מחקר שפורסם בכתב העת לתזונה הבריטית, חלה ירידה משמעותית ברמת כולסטרול LDL כולסטרול ב-12 שבועות, בקבוצת מי הגבינה, לעומת קבוצת שצרכה קזאין.

חלבון מי גבינה ואסתמה

חלבון מי גבינה ואַסְתְמָה: חלבון מי גבינה יכול לשפר את התגובה החיסונית בקרב ילדים הסובלים ממחלת האסתמה. מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומית של Food Science and Nutrition, מצא כי ילדים עם אסתמה שצרכו חלבון מי גבינה במשך חודש נצפה שיפור בתפקוד הציטוקינים. 

מחקר שפורסם בכתב העת journal Clinical and Investigative Medicine1 מצא כי חלבון מי גבינה עשוי לעזור להפחית את אובדן המשקל ופירוק השרירים בקרב חולי איידס.

גברים שמתאמנים אימונים אינטנסיביים עשויים להפיק תועלת רבה מתוספת של חלבון מי גבינה, תכונותיו יכולות להאיץ את זמן התאוששות מהאימון.

אם יש לכם אי סבילות ללקטוז - סוכר חלב, כדאי בהחלט לבחור בחלבון מי גבינה מבודד, אשר מכיל פחות מ-0.1 גרם לקטוז לכל מנת הגשה. מחקרים הראו כי כמות קטנה זו בעלת מעט מאוד השפעה על חולים הסובלים מאי סבילות ללקטוז.

חלבון מי גבינה לסוכרת מסוג 2

משקה חלבון מי גבינה לפני ארוחת הבוקר יכול לשלוט ברמות הגלוקוז יציב הקשורים לסוכרת מסוג 2, כך נמצאו חוקרים מאוניברסיטת תל אביב.

רמות הסוכר בדם מגיעה לשיאה לאחר ארוחה המכילה גלוקוז, יכולה להיות סכנת חיים עבור 29 מיליון אמריקאים הסןבלים מסוכרת. הקפיצות בסוכר הדם קשור להתפתחות מחלות כמו: סוכרת, מחלות לב וכלי דם, סרטן, אלצהיימר, אי ספיקת כליות, ונזק לרשתית העין. כעת, מחקר חדש באוניברסיטת תל אביב, שפורסם Diabetologia, מציע דרך חדשנית לדכא או להפחית את רמת הגלוקוז לאחר הארוחה: צריכת תרכיז חלבון מי גבינה, נמצא שהחלק המימי של החלב המופרד מגבינה, לפני ארוחת הבוקר.

לדברי פרופ דניאלה יעקובוביץ וד"ר חוליו ווינסטין מאוניברסיטת תל אביב ביחידת לסוכרת של מרכז הרפואי וולפסון, פרופ' אורן פרוי מאוניברסיטת עברית ירושלים, ופרופ Ahrén מאוניברסיטת לונד בשוודיה, צריכת חלבון מי גבינה לפני הארוחות חיוני לשמור על הצורך של חולי סוכרת עבור טיפול באינסולין.

הדבר המדהים שנמצא הוא שצריכת חלבון מי גבינה לפני ארוחות מפחית קפיצת הסוכר בדם אחרי הארוחות. הוא גם משפר את תגובת האינסולין של הגוף, כמעט באותו הטווח הנוצר ע"י השימוש בתרופות נגד סוכרת, אמר פרופ' יעקובוביץ.
צריכת החלב גבוהה קשורה כבר זמן רב לסיכון מופחת להתפתחות סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם, חלבון מי גבינה וחלבון חלב מגביר את הייצור של ההורמון במעיים שנקרא גלוקגון דמוי פפטיד 1 (GLP-1) המגרה את הפרשת האינסולין. שבתורו, מקטין את עליית הסוכר בדם לאחר הארוחה.

קוקטייל של חלבון מי גבינה לפני ארוחת הבוקר: שערו שהנ"ל עשוי לעורר את ייצור ה- GLP-1 ע"י צריכת חלבון מי גבינה לפני ארוחה העשויה לשפר את הפרשת האינסולין ותופעות המסייעות להורדת גלוקוז המועילות לסוכרת מסוג 2, אמר פרופ' יעקובוביץ.
המחקר נערך על 15 אנשים עם סוכרת מסוג 2 מבוקרות היטב במרכז הרפואי וולפסון. המשתתפים חולקו באקראי וקיבלו 50 גרם חלבון מי גבינה 250 מיליליטר מים או פלצבו, ולאחריה מארוחת בוקר מדד סטנדרטי גליקמי גבוה של שלוש פרוסות של לחם לבן וריבה ממותקת, ארוחה שנועדה לייצר את קפיצת הגלוקוז האופן מקסימלי שלאחר הארוחה.
דגימות דם נלקחו 30 דקות לפני הארוחה, כאשר חלבון מי גבינה או משקאות פלצבו נאכלו. דגימות דם נוספות, ריכוז פלזמה בהערכה של גלוקוז, ללא פגע GLP-1, וריכוזי אינסולין, נלקחו כאשר הבוקר הוגש ובגיל 15, 30, 60, 90, 120, 150, ו- 180 דקות לאחר הארוחה.

החוקרים מצאו כי רמות הגלוקוז פחתה ב- 28 אחוזים לאחר הוספת לפני חלבון מי גבינה על פני תקופה של 180 דקות לאחר הארוחה, עם ירידה אחידה לאורך שלבים מוקדמים ומאוחרים. עם תוספת של מי גבינה, רמות האינסולין GLP-1 היו גבוהות באופן משמעותי (105 ו- 141 אחוזים, בהתאמה), לייצר גידול של 96 אחוזים בתגובה המוקדמת של האינסולין.

בהתבסס על ממצאי המחקר הנוכחי, החוקרים שוקלים ניסוי קליני לטווח ארוך כדי לבחון את היתרונות המתמשכים של צריכת חלבון מי גבינה ללא סוכר.

תופעות לוואי של חלבון מי גבינה

תופעות לוואי האפשריות של חלבון מי גבינה...
יש אנשים שאינם אלרגיים לחלב ויש שיכולים להיות אלרגיים במיוחד.
במינונים מתונים חלבון מי גבינה אינו גורם לתופעות לוואי לרוב...
עם זאת, צריכת מינונים גבוהים קשה עלולה לגרום ל:
כאבי בטן, התכווצויות, תיאבון מופחת, בחילה, כְּאֵב רֹאשׁ, עייפות.

איך מיוצר חלבון מי גבינה?

לאחר הפרדת החלב שנשאר, בסופו של דבר הופך ל- 5% לקטוז במים ומינרלים.

השאריות הם תוצר לוואי, בשם מי גבינה, כ- 20% של החלבון בחלב, והשני 80% נקרא קזאין (גבינה לבנה, בהקוטג').

את מי הגבינה הנוזלית מופרדת קזאין דרך מסננים בכדי להסיר את כל החומרים שהם לא מי גבינה. לאחר מכן הוא מטוהר בתהליך הנקרא "חילוף יונים".

השלב האחרון הוא הסרת המים מחלבון מי הגבינה ע"י הפיכתו לאבקה לרוב במגדל ייבוש, או בצנטריפוגה.

כך שלבסוף אבקת החלבון אז מוכנה לתהליך האריזה.

מאת: ד"ר יעקב עזרא (P.hD) מומחה לרפואה נטורופטית, תזונאי ומאמן כושר אישי. מרצה ומלמד בתחומי התזונה, הרפואה והספורט בבית הספר למאמנים. כתב את הספרים: 1. אבן הפינה בתחום פיתוח הגוף. 2. ספורטולוגיה - המדריך לספורטאי. 3. סטרואידים-כל מה שרצית לדעת? ולא העזת לשאול! טיפול במחלות שונות (כולסטרול, מחלות לב, סוכרת ועוד). לפגישת ייעוץ בקליניקה: 0528567140