מתיונין Methionine

מטיונין - מתיונין (Methionine) הינה חומצה אמינית המכילה גופרית.

המתיונין נחוצה במבנה קולגן ולתפקוד בסינטזת חלבון של כל תא.

פעולתה יחד עם ציסטין וציסטאין מטהרת רבת עצמה. לשלושת חומצות אמינו אילו יכולת לסלק מתכות כבדות ובניהם עפרת. הן מנטרלות רדיקלים חופשיים ומגנות מפני נזקי אלכוהול.

חומצה אמינית מתיונין מסייעת למאגרי גלוטטיון פראוקסידאז (מרכיב מנקה רב עצמה הפועל כנגד רדיקלים חופשיים).

המתיונין חשובה ליצירת לציטין בכבד יחד עם כולין ואינוזיטול.

למתיונין ריח אופייני של גופרית. כשיש בעיות בחילוף חומרים של מתיונין ניתן למצוא אותה בשתן בצירוף הומוציסטאין במצב פתולוגי.
במקרים אלו לשתן ריח גופריתי. המתיונין החיונית למאגרי הסלניום בגוף נקראת מתיונין סלני. מקורות בתזונה: בקר, עוף, פולי סויה, ביצים, קוטג', כבד, סרדינים, יוגורט, גרעיני דלעת, שומשום, עדשים.

טראונין Threonine

טראונין (Threonine) חומצה אמינית חיונית, חשובה לרמות חלבון תקינות בגוף, ביצירת קולגן ואלסטין.

לקחת חלק במטבוליזם הכבד יחד עם מטיונין וחומצה אספרטית.
חומצה אמינית טראונין  מצויה בלב, במערכת העצבים המרכזית ושרירי השלד.

הטראונין מונעת הווצרות שומנים בכבד, מסייעת למערכת החיסון על ידי ייצור נוגדנים.

מקורבתזונה שלנו: חלבון מן החי בעיקר. קיימת בכמות קטנה בתזונה מן הצומח.

ואלין Valine

ואלין (Valine) חומצה אמינית חיונית הנחוצה למטבוליזם של שרירים, תיקון רקמות ותחזוקה על רמות נטרוגן מאוזנות בגוף.

חומצה אמינית ואלין מצויה בריכוז גבוה בשרירים והיא אחת משלושת חומצות האמינו המסועפות (bcaa), יחד עם לאוצין ואיזולאוצין.

מקורות בתזונה: קמח סויה, אורז חום, קוטג', דגים, בשר, שקדים, אגוזי ברזיל, קשיו, בוטנים, גרעיני שומשום, עדשים, אפונת גינה, שעועית לבנה, פטריות ופולי סויה.

פרולין Proline

חומצת אמינו פרולין אינה חיונית, כלומר שהגוף יכול לסנטז אותה בעצמו.

חומצה אמינית פרולין היא אחת המרכיבים העיקריים בקולגן והיא פועלת יחד עם ויטמין c.
אחראית על מבנה גידים רצועות ומפרקים.

חומצה אמינית פרולין נחוצה לריפוי סחוסים, מפרקים, גידים ושריר הלב.

משתמשים בחומצה אמינית זו לטיפולים קוסמטיים כנגד הזדקנות העור.

מקורות מהתזונה: בשרים. 

ציטרולין Citruline

ציטרולין (citrulline) חומצת אמינו המיוצרת על-ידי הכבד כתוצר לוואי במהלך הפיכת אמוניה לשיינן (אוראה).

חומצת אמינו לא חיונית, תוצר מטבולי של ארגינין, מצויה בעיקר בכבד, משמשת כמרכיב עיקרי במחזור השינן בכבד, מצויה במזונות צמחיים כגון בצל ושום.

ציטרולין ישנה השפעה על הורמון הגדילה ועידוד מערכת החיסון.

אלנין Alanine

אלנין חומצה אמינית חשובה במטבוליזם של סוכרים.
אלנין מסייעת במעגל קרבס באופן מיידי לניצול אנרגיה.
אלנין הופך לפירובט ומשם לגלוקוז וכך מעלה את רמות הגלוקוז.
זוהי חומצה אמינית לא חיונית ותפקידה העיקרי בחילוף חומרים במטבוליזם של טריפטופן ו b6. כתוסף היא ניתנת במצבי היפוגליקמיה לניצול גלוקוז לפרקי זמן ארוכים.

אלאנין טרנסאמינאז

בבדיקה זו בודקים את הריכוז של אלנין טראנסאמינאז (alt) בנסיוב הדם. אנזים זה, המכונה גם sgpt, קשור במטבוליזם של החומצה האמינית אלנין. האנזים נמצא ברמה הגבוהה ביותר שלו בתאי כבד. כאשר נגרם נזק לתאים המכילים אנזים זה תהיה עליה ברמתו בדם. העליה ברמת האנזים מציינת רק את העובדה שנגרם נזק לתאים, אך האנזים אינו ספציפי, ועל כן יש צורך בבדיקות נוספות או בהערכה קלינית על מנת לקבוע איזה איבר נפגע.
עליה ברמת אנזים זה לרמה הגבוהה מהעליה ברמת האנזים sgot מהווה עדות לפגיעה בתאי הכבד.
יש לקחת בחשבון כי במעבדות שונות ייתכנו ערכים שונים. יש להסתכל ולהשוות לטווח התקין של המעבדה. 

חומצה אספרטית Aspartic acid

חומצה אספרטית - אספרג'ין

אספרג'ין מיועדת לאיזון מערכת העצבים המרכזית.
חומצה אמינית אספרג'ין אינה חיונית ונובעת מחומצה אספרטית.

האספרגין מצויה בעיקר בחלבון מן החי בעוד שחומצה אספרטית נמצאת גם בחלבון מן הצומח.

התפקיד העיקרי של אספריג'ין הוא שימור האמוניה ברמה מאוזנת. חומצה אספרטית חשובה בעיקר במחזור השינן. אחת החשיבויות הגדולות שלה זה מניעת עייפות. 

האספרג'ין מסייעת בהווצרות של אנזימים ומטהרת רבת עצמה של אמוניה ובכך גורמת להעצמת תפקודי הכבד. היא מעלה רמות נוגדנים ובכך מחזקת את מערכת החיסון.