חומצה אספרטית Aspartic acid

חומצה אספרטית - אספרג'ין

אספרג'ין מיועדת לאיזון מערכת העצבים המרכזית.
חומצה אמינית אספרג'ין אינה חיונית ונובעת מחומצה אספרטית.

האספרגין מצויה בעיקר בחלבון מן החי בעוד שחומצה אספרטית נמצאת גם בחלבון מן הצומח.

התפקיד העיקרי של אספריג'ין הוא שימור האמוניה ברמה מאוזנת. חומצה אספרטית חשובה בעיקר במחזור השינן. אחת החשיבויות הגדולות שלה זה מניעת עייפות. 

האספרג'ין מסייעת בהווצרות של אנזימים ומטהרת רבת עצמה של אמוניה ובכך גורמת להעצמת תפקודי הכבד. היא מעלה רמות נוגדנים ובכך מחזקת את מערכת החיסון.

חומצה אספרטית

חומצה אספרטית

חומצה אספרטית היא חומצת אמינו חיונית באופן טבעי, צורה נפוצה היא משמשת כתוסף, בסיס ממתיק סינטטי קוטל חידקים. חומצה אספרטית היא אחת משתי חומצות אמינו (השנייה היא חומצה גלוטמית) שיש לה קבוצת קרבוקסיל (carboxylate) בעלת מטען שלילי על שרשרת הצד. למרות שחומצה אספרטית נחשבת לחומצת אמינו בלתי חיונית, היא ממלאת תפקיד בעל חשיבות עליונה בחילוף החומרים במהלך בניית חומצות אמינו אחרות והביוכימיה במחזור חומצת הלימון (מעגל קרבס). בין יוכימיקלים שמסונתזים מחומצה אספרטית אספרגין, ארגינין, ליזין, מתיונין, תראונין, איזולאוצין, ומספר נוקלאוטידים.

חומצת אספרטית בשלב עם חומצות אמינו אחרות ליצירת תרכובות שסופגות ולסלק רעלים ממחזור הדם.

החומצה אספרטית עשויה להקל על סינתזת חלבונים אופטימאלית. שרשרת הצד של חומצה אספרטית, כמו זה של חומצה גלוטמית, מכילה קבוצתקרבוקסיל (carboxyl).  במוח שלנו, נראה אספרטאט (aspartate) בכדי שיוכל לקיים אינטראקציה עם מספר הקולטני גלוטמאט.

אין כל סימנים של מחסור ידוע מחומצה אספרטית. עם זאת, סימנים של רעילות עלולים לגרום לנזק מוחי.

מקורות בתזונה של חומצה אספרטית: שעועית, שמרי הבירה, סובין אורז חום, מוצרי חלב, ביצים, דגים, קטניות, בשר, אגוזים, מאכלי ים, זרעים, סויה, מולסה סלק סוכר, גבינה, דגנים המלאים, קני סוכר צעירים. הידרוליזה של אספרגיון.